鰹節伝道師 かつおちゃん

スペシャルコラボ! なんと! 7/27土のN’ HaCcOoo Lab に かつお節伝道師のかつおちゃんが 回遊してくれることとなりました! 本当に気の合う同士のような存在 気が合うっていうのは、色気、殺気、根気、元気・…

発酵実験室OPEN

発酵実験室が始まりました! 名古屋の星ヶ丘テラスのトドさんにて 全5回のシリーズものの発酵ワークショップ。 第1回目は、納豆! マコモとローズマリーで醸しました。 手前みそと手前納豆が作れたらもう朝ご飯は幸せだよね。 発…

Noritake×Natsuki’s HaCcOoo Lab

老舗のキッチンウエア「Noritake」さんと 「Natsuki’s HaCcOoo Lab〜vol.8」を開催いたしました。 1年発酵させる手前みそを仕込みました。 TOKONAME CROCK可愛いね。 親子3人一緒…

Natsuki’s HaCcOoo Lab レポート続編

発酵は昔はおばあちゃんがやっていたものかもしれないが、いまは発酵男子も珍しくない。 ・唎酒師でもあるIさん ・シンガーソングライターの工藤慎太郎くんも良い声で周りの女子も微生物も和ませるプロ! ・「ここ滋賀」のイベント担…

Natsuki’s HaCcOoo Labレポート

大寒とは一年のうちで最も寒い季節のことを言い、この季節に発酵食を仕込むと美味しいということから「寒仕込み」という言葉もあるほど。 そんな発酵にぴったりな2018年の大寒の日、1月20日に25人で50キロの手前みそを一生モ…

体内年齢18歳!

体内年齢18歳と言いつつも、お年頃な36歳!笑 今日の36歳3ヶ月の自分を少し掘り下げよう。 好きなことはなに? 「発酵しているときはもちろん、料理することも食べることも。 それはすべていのちに繋がることだから」 好きな…

Natsuki’s HaCcOoo Lab at いちご農園

真っ赤な実を森のなかで見つけて、食べてみるとこんなに美味しい実があるのか!?と 5歳くらいの私はお気に入りの白いポシェットに、その赤い実を摘んで、たくさん詰め込んだ。 家に帰ると、その実のことを忘れてしまい数日後 白いポ…

循環するワークショップ

フタバフルーツ×Natsuki’s HaCcOoo Lab×cafe ma-no 明日生まれます。 さっきフタバフルーツのハカセが届けてくれた季節の果実。 その果実を使って仕込む酵素シロップ。 その酵素シロップを使ってc…

酵素シロップの観察日記

今朝起きたら、スパークしておりました!! お砂糖を使わない酵素シロップに興味あるひと♡ シュワシュワ発酵体験したいひと♡ 酵素シロップを使ったスイーツを食べてみたい人♡ 3.4sat/5sunはNatsuki’s HaC…

月に一度しかOPENしないチーズ工房千senとゆかいな仲間たち

発酵している人に出会うと、初対面とか関係なく すぐにお互いの心から溢れる好きが止まらなくなる。 そして、無邪気な子どもに戻り、話したり遊んだりし始める。 出会って30分後の写真 左から、私・「HIYORI BROT」久美…