Noritake×Natsuki’s HaCcOoo Lab

老舗のキッチンウエア「Noritake」さんと 「Natsuki’s HaCcOoo Lab〜vol.8」を開催いたしました。 1年発酵させる手前みそを仕込みました。 TOKONAME CROCK可愛いね。 親子3人一緒…

発酵ジャーニー【OKINAWAvol.2】

泡盛【松藤】で有名な崎山酒造さんの蔵の中を見せていただきました。 何か分かりますか? 泡盛の赤ちゃん こちらは、泡盛なんですよ。 少し色が黒っぽいのが分かりますか? 泡盛を仕込むときの麹が黒麹だから少し色が黒いんです。 …

発酵ジャーニー【OKINAWA vol.1】

今回の発酵ジャーニーの行き先は、沖縄。 沖縄の発酵と言えば、まずは泡盛。 ということで、沖縄の泡盛の酒蔵 「瑞泉」で有名な瑞泉酒造さんにお邪魔しました。 初対面であったにもかかわらず、なぜかこんなにも楽しくお話ししている…