発酵リンゴソーダのつくりかた

私たちは生きてるとおならを出します。 微生物(酵母)が生きていると炭酸を出します。 私の母、たまちゃんは精神統一が大切よ!と小さい頃教えてくれました。 腹式呼吸を教えてくれていたみたいで、下っ腹に意識をもっていくのよ!と…

Natsuki’s HaCcOoo Lab レポート続編

発酵は昔はおばあちゃんがやっていたものかもしれないが、いまは発酵男子も珍しくない。 ・唎酒師でもあるIさん ・シンガーソングライターの工藤慎太郎くんも良い声で周りの女子も微生物も和ませるプロ! ・「ここ滋賀」のイベント担…

Natsuki’s HaCcOoo Labレポート

大寒とは一年のうちで最も寒い季節のことを言い、この季節に発酵食を仕込むと美味しいということから「寒仕込み」という言葉もあるほど。 そんな発酵にぴったりな2018年の大寒の日、1月20日に25人で50キロの手前みそを一生モ…