私は自然の中にぽつんと佇むと 時代を超えて 昔の人と繋がる感覚がします。 そして発酵食を仕込む時も 電気がなかった時代を生き抜いた先人たちと 繋がる感覚がするんです。 こんなに美味しいクールな智慧を残してくれてありがとう…